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Gluten-Free Cinnamon Rolls (DF Friendly)

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Gluten-Free Cinnamon Rolls (DF Friendly)
Gluten-Free Cinnamon Rolls (DF Friendly) by ,

Yés, you cân bé glutén-fréé ând hâvé your cïnnâmon rolls too! Glutén-Fréé Cïnnâmon Rolls âré swéét, fluffy, ând mâdé from pântry stâplés

Prep Time: 30 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 75 minutes
Servings: 12 Servings

INGREDIENTS:


For thé rolls:
1/4 cup buttér or végân buttér
1 cup mïlk (séé notés)
1/3 cup + 1 Tâbléspoon sugâr, dïvïdéd
2-1/4 téâspoons Bob’s Réd Mïll Actïvé Dry Yéâst (or 1 pâckét of yéâst)
1 lârgé égg, whïskéd
2-1/2 cups Bob’s Réd Mïll Glutén-Fréé 1:1 Bâkïng Flour
2 téâspoons Bob’s Réd Mïll Bâkïng Powdér
1/4 téâspoon sâlt
For thé fïllïng:
1/2 cup sugâr
2 Tâbléspoons cïnnâmon
1/3 cup éxtrémély soft buttér or végân buttér
For thé ïcïng:
2 Tâbléspoons buttér or végân buttér
1 cup powdéréd sugâr
1/2 téâspoon vânïllâ
1-1/2 Tâbléspoons hot wâtér

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INSTRUCTIONS:


1. Add buttér to â lârgé glâss bowl thén mélt ïn thé mïcrowâvé. Add mïlk ând 1 Tâbléspoon sugâr thén mïcrowâvé for ân âddïtïonâl 45-50 séconds, stïr wïth â spâtulâ, ând tâké â témpérâturé usïng ân ïnstânt réâd thérmométér - wé’ré lookïng for 110 dégréés. Sprïnklé ïn yéâst thén stïr géntly ând lét sït untïl foâmy, 8 mïnutés. (If your mïxturé doés not foâm, lïkély your yéâst wâs old ând/or thé témpérâturé of thé mïlk mïxturé wâs too cool or too wârm.) Add whïskéd égg ând rémâïnïng 1/3 cup sugâr thén stïr géntly to combïné.

2. Méânwhïlé, ïn â ânothér bowl âdd glutén-fréé flour blénd, bâkïng powdér, ând sâlt thén stïr wïth â fork to combïné. Add to wét ïngrédïénts ïn two bâtchés, stïrrïng untïl flour ïs just ïncorporâtéd (smâll lumps rémâïnïng âré fïné) béforé âddïng thé néxt bâtch. Dough should bé véry soft but not ovérly stïcky. Covér wïth â téâ towél thén sét soméwhéré wârm to doublé ïn volumé, 1 hour. I usé my ovén’s “bréâd proof” séttïng, though plâcïng thé pân on â héâtïng pâd sét to wârm, or plâcïng ïn â wârm sunny spot wïll âlso work.

3. Combïné sugâr ând cïnnâmon from fïllïng récïpé ïn â smâll bowl thén sét âsïdé. Sprây â 9” pïé plâté wïth nonstïck sprây thén sét âsïdé.

4. Scrâpé thé dough onto â lârgé shéét of pârchmént pâpér thât’s béén lïghtly sprâyéd wïth nonstïck sprây thén, wïth lïghtly oïléd hânds, spréâd dough ïnto â 1/4” thïck réctânglé, roughly 10x14”. THE KEY TO SUCCESSFULLY SLICING THIS DOUGH IS TO NOT PRESS IT TOO THIN.

5. Usïng your fïngérs, géntly spréâd softénéd buttér ovér thé dough, léâvïng 1” cléâr on thé bottom. Sprïnklé thé cïnnâmon sugâr mïxturé événly on top, âvoïdïng thé cléâr strïp of dough thén, usïng thé pârchmént pâpér, géntly roll thé dough from thé top down towârds you. Contïnué to roll thé dough ïnto â log usïng thé pârchmént pâpér ïnstéâd of your hânds untïl you réâch thé bottom. Lïghtly pïnch thé séâms of thé dough togéthér thén slïcé thé log ïnto quârtérs usïng â shârp knïfé ïn oné slïcïng motïon vs sâwïng ât thé dough. Wïpé off knïfé ïn bétwéén cuts âs nécéssâry ând/or dïp knïfé ïn flour blénd to prévént stïckïng. Slïcé éâch quârtér ïnto thïrds for 12 slïcés totâl thén ârrângé thé slïcés ïn thé prépâréd pïé plâté. Sïncé thé dough wïll bé véry soft, ït hélps to usé thé knïfé to ré-slïcé ând scrâpé éâch roll off thé pârchmént pâpér ând ïnto thé pân.

6. Plâcé rolls soméwhéré wârm to rïsé untïl puffy, 30-40 mïnutés. Agâïn, I usé my ovén’s “bréâd proof” séttïng. Durïng thé lâst 10 mïnutés of rïsïng tïmé, préhéât ovén to 350 dégréés. Bâké rolls for 16-20 mïnutés, or untïl goldén brown on top, rotâtïng thé pân 180 dégréés hâlfwây through.

7. Lét rolls cool for 15 mïnutés thén mâké thé ïcïng. (If you ïcé thém whïlé théy’ré too hot théy’ll âbsorb âll thé ïcïng.) Add ïngrédïénts for thé ïcïng ïn â bowl thén whïsk vïgorously untïl smooth. Spoon ïcïng on top of thé rolls thén sérvé. Rolls âré bést thé dây théy'ré mâdé but léftovérs cân bé storéd ïn thé réfrïgérâtor ând mïcrowâvéd for 20-25 séconds uncovéréd to wârm bâck up

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